Importants moteurs économiques locaux, le restaurant La Boustifaille et le théâtre d’été La Roche à Veillon sont administrés par La Commission touristique du Port-Joli, un organisme sans but lucratif. Les surplus engendrés sont redistribués pour la promotion du tourisme dans la région : le Club de golf Trois-Saumons, le parc nautique et la Corporation Philippe-Aubert-de-Gaspé ainsi que de nombreux autres organismes ont bénéficié de l'aide financière.

Tout commence en 1964, des gens d’affaires louent, puis achètent une vieille grange pour y installer une des premières boîtes à chansons du Québec. Elle sera baptisée « La Roche à Veillon », du nom d'un récif situé au sud-ouest du Pilier-de-Pierre dans le fleuve Saint-Laurent. Elle devient, dans les années 1970-1980, un théâtre d’été encore très populaire aujourd’hui. Dès 1965, des femmes de la région offrent un menu composé des plats régionaux typiquement canadiens. Les recettes de ragoût, du boeuf à la mode, de tarte, de tourtière et de bouilli sont dégustées par les touristes. À présent, ce lieu est l’un des plus importants attraits touristiques de la région.